Long Jing Drachenbrunnen BIO

Koffeingehalt: ⏰⏰ Medium
(bei empfohlener Zubereitung, 1. Aufguss)

Ein Tee, für den selbst der Kaiser schwärmte.

Long Jing gehört zu den berühmtesten Grüntees Chinas – und seine Geschichte reicht über tausend Jahre zurück.

Seinen Namen verdankt er dem Drachenbrunnen bei Hangzhou, um den sich die Legende rankt, dort habe einst ein Drache gelebt.

Berühmt wurde der Tee schließlich weit über die Region hinaus. Im 18. Jahrhundert soll Kaiser Qianlong auf einer seiner Reisen nach Hangzhou so begeistert vom Long Jing gewesen sein, dass er 18 Teesträucher zu kaiserlichen Teebäumen erklärte.

Diese legendären „18 Imperial Tea Trees“ sind bis heute erhalten.

Wenn ein Tee seit Jahrhunderten so viel Aufmerksamkeit bekommt, lohnt sich ein zweiter Blick.

🔥 Das Geheimnis liegt im Wok.

Und diesen zweiten Blick solltest du tatsächlich auf die Blätter werfen.

Long Jing erkennst du sofort an seinem ungewöhnlich großen, flachen Blatt. Diese Form entsteht bei der traditionellen Verarbeitung im heißen Wok.

Auch unser Long Jing wird auf diese Weise verarbeitet. Heute kommen dafür Elektrowoks zum Einsatz, an denen die Teeblätter immer wieder mit der flachen Hand an die heiße Fläche gedrückt und gleichzeitig geformt werden.

Das braucht Erfahrung – denn hier entscheiden Hitze, Bewegung und der richtige Moment darüber, was später in deiner Tasse landet.

Und wenn du ganz genau hinsiehst, kannst du auf manchen Blättern sogar winzige Brandbläschen entdecken.

Kleine Spuren einer ziemlich besonderen Verarbeitung.

🌰 Und was macht der Wok mit dem Geschmack?

Genau hier wird es interessant.

Durch die Hitze entwickelt Long Jing seinen charakteristischen nussigen, leicht süßlichen Geschmack. Dazu kommt ein weicher Grünteecharakter mit sehr wenig Bitterkeit.

Kein ausgeprägt grasiger Japan-Tee. Kein aromatisierter Grüntee.

Nur Teeblatt, Hitze und ziemlich viel Handwerk.

✨ Die zweite Tasse gehört ihm.

Long Jing solltest du niemals nach dem ersten Aufguss verabschieden.

Der erste stellt ihn vor.

Beim zweiten zeigt er, warum er so berühmt geworden ist.

Jetzt wird er für uns besonders schön: nussig, weich und leicht süßlich. Und auch ein dritter Aufguss lohnt sich – denn mit jeder Runde verändert sich sein Charakter ein wenig.

Genau das ist einer der Unterschiede zwischen einem guten puren Grüntee und einem Tee, den du einfach nur einmal aufgießt.

👀 WAS DU SCHMECKST

🌰 Nussig & leicht süßlich
🍃 Weich mit sehr wenig Bitterkeit
✨ Klarer, eleganter Grünteecharakter
🍵 Besonders schön im 2. Aufguss

🍵 ZUBEREITUNG

🥄 3 gehäufte Teelöffel pro Liter Wasser
💧 Mit ca. 75–80 °C heißem Wasser aufgießen.

⌛ 1. Aufguss – 1 Min.
⭐ 2. Aufguss – 2 Min. · unser Favorit
⌛ 3. Aufguss – 2–3 Min.

Unser Tipp: Nimm dir beim Long Jing ruhig die Zeit für alle drei. Gerade der Vergleich der einzelnen Aufgüsse gehört bei diesem Tee zum Vergnügen.

FÜR WEN IST ER?

Für alle, die verstehen möchten, warum purer Grüntee richtig spannend werden kann.

Long Jing ist zugänglich genug, wenn du dich gerade erst an hochwertige Grüntees herantastest – und gleichzeitig besonders genug, wenn du längst weißt, dass ein gutes Teeblatt mehr als eine Tasse kann.

Ein chinesischer Klassiker, den du mindestens einmal probiert haben solltest.