Matcha Tee | Green is the new coffee
🍵 Matcha ist längst mehr als ein Trend. Er ist gekommen, um zu bleiben.
Leuchtend grün und intensiv im Geschmack: Matcha kannst du klassisch mit dem Besen aufschlagen, als cremigen Matcha Latte trinken oder im Sommer als Iced Matcha auf Eis genießen.
Von weich und leicht süßlich bis kräftig, nussig oder voller Umami – Matcha kann erstaunlich unterschiedlich schmecken.
💚 Und anders als bei aufgegossenem Grüntee trinkst du beim Matcha das fein vermahlene Teeblatt einfach mit.
Ob dein Matcha morgens den Kaffee ablöst, zum Nachmittagsritual wird oder als Iced Matcha mit Kokosmilch im Glas landet, entscheidest du.
🌱 Aber wie wird aus einem Teeblatt eigentlich Matcha?
Matcha beginnt auf dem Teefeld. Einige Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen beschattet. Dadurch verändert sich das Blatt und entwickelt den für hochwertigen Matcha typischen Geschmack mit feinem Umami und einer natürlichen Süße.
Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft und getrocknet, aber nicht wie bei Sencha gerollt. Anschließend werden Stängel und gröbere Blattrippen entfernt. Übrig bleibt das feine Blattmaterial: Tencha.
Erst jetzt wird daraus Matcha. Traditionell wird der Tencha sehr langsam zwischen Granitsteinmühlen zu einem extrem feinen, leuchtend grünen Pulver vermahlen.
🍵 Matcha ist nicht gleich Matcha
Je besser die Qualität, desto feiner und ausgewogener kann Matcha schmecken. Hochwertige Qualitäten bringen oft viel Umami, eine angenehme natürliche Süße und wenig Bitterkeit mit. Herkunft, Kultivar, Beschattung, Erntezeit und Verarbeitung spielen dabei eine große Rolle.
Das bedeutet aber nicht, dass du für jeden Matcha Latte die teuerste Dose aus dem Regal nehmen solltest.
🥛 Matcha Latte? Darf ruhig kräftiger sein.
Für die klassische Zubereitung mit Wasser lohnt sich ein feiner Matcha, dessen Süße, Umami und komplexere Aromen du pur auch wirklich schmecken kannst.
Im Matcha Latte sieht die Sache etwas anders aus. Hier sollte der Matcha genug Charakter haben, um sich gegen Milch oder Pflanzendrink durchzusetzen. Er darf deshalb ruhig etwas kräftiger und herber sein. Die Süße von Milch, Hafer- oder Kokosdrink fängt das wunderbar auf.
Eine etwas günstigere Qualität kann für Matcha Latte deshalb genau die richtige Wahl sein. Für den puren Matcha würden wir dagegen eher zu unseren feineren Qualitäten greifen.
🥄 Matcha richtig zubereiten
Für die klassische Variante brauchst du ungefähr 1–2 g Matcha. Gib das Pulver in eine Matchaschale, füge zunächst etwas etwa 70–80 °C heißes Wasser hinzu und verrühre es glatt. Danach mit weiterem Wasser auffüllen und mit dem Chasen, dem traditionellen Bambusbesen, zügig aufschlagen.
Ein feiner Schaum ist schön. Perfekt aussehen muss er nicht.
Für einen Matcha Latte bereitest du zunächst einen konzentrierten Matcha mit wenig Wasser zu und gibst anschließend warme oder kalte Milch bzw. deinen Lieblings-Pflanzendrink dazu. Im Sommer Eiswürfel ins Glas – fertig ist der Iced Matcha.
💚 Welcher Matcha ist der richtige?
Genau deshalb findest du bei uns unterschiedliche Qualitäten. Matcha für Latte und Alltag genauso wie ausgewählte Premium-Matchas für die klassische Zubereitung.
Wir verkosten unsere Matchas selbst und wählen sie danach aus, wie sie schmecken und wofür sie sich besonders gut eignen.
Whisk. Sip. Love. 🍵
