🍵 Umami | Schmeckt besser, als es sich erklären lässt.

Umami kennst du vielleicht aus der japanischen Küche. Bei Tee beschreibt es diesen herzhaften, fast schon brüheartigen Geschmack, den vor allem hochwertige japanische Grüntees entwickeln können.

Besonders spannend wird das bei Gyokuro und Kabusecha. Durch die Beschattung vor der Ernte verändert sich das Teeblatt und der Umami-Geschmack wird deutlicher.

Das hat wenig mit dem Grüntee zu tun, den man nebenbei aus einem Teebeutel trinkt. Umami ist einer der Gründe, warum man sich bei japanischem Grüntee irgendwann ziemlich tief ins Thema trinken kann.

Falls du das Wort bisher nur von der Speisekarte kanntest: Probier es mal als Tee.