Pai Mu Tan BIO | Weißer Tee(251)

Weißer Tee ist zart. Pai Mu Tan ist noch ein bisschen mehr.

Der Pai Mu Tan BIO ist unser meistverkaufter weißer Tee – und ein richtig guter Einstieg, wenn du diese besondere Teefamilie kennenlernen möchtest.

Er hat die typische weiche Art eines weißen Tees, schmeckt aber voller und kräftiger. Dazu kommen blumige, leicht süßliche und etwas „brotige“ Noten. Gerade diese Mischung macht ihn unkompliziert: fein und elegant, aber nicht so zurückhaltend, dass man nach dem Geschmack suchen muss.

🇨🇳 Weiße Pfingstrose aus China

Pai Mu Tan – auch Bai Mudan genannt – bedeutet „Weiße Pfingstrose“. Traditionell besteht dieser weiße Tee aus einer jungen Knospe und den ersten ein bis zwei Blättern.

Das siehst du sofort: Pai Mu Tan ist ein richtig großblättriger Tee. Grün, silbrig, beige und leicht bräunlich liegen die Blätter locker nebeneinander – nicht gerollt, nicht klein geschnitten.

Weiße Tees werden besonders zurückhaltend verarbeitet. Im Wesentlichen dürfen die frisch gepflückten Blätter welken und trocknen. Dabei findet eine leichte natürliche Oxidation statt.

Wonach schmeckt er?

Weich. Blumig. Leicht süßlich. Etwas „brotig“. Voller als viele weiße Tees.

Wenn du bisher vor allem Grün- oder Schwarztee trinkst und weißen Tee kennenlernen möchtest, ist Pai Mu Tan ein schöner Anfang.

Und noch etwas macht ihn unkompliziert: Er verzeiht auch eine etwas längere Ziehzeit ziemlich entspannt. Die ausgeprägte Bitterkeit eines zu lange gezogenen Grüntees musst du hier nicht erwarten.

🍃 Viel Blatt braucht Platz.

Bei Pai Mu Tan bitte nicht wundern, wenn die Teekanne plötzlich ziemlich voll aussieht. Das große, lockere Blatt braucht Raum und lässt sich mit einem kleinen Teelöffel nur schwer sinnvoll dosieren.

Am schönsten ist er deshalb in einem großen Sieb oder direkt frei in der Kanne. So können sich die Blätter im Wasser vollständig öffnen.

Und nach dem ersten Aufguss? Noch mal Wasser drauf. Gerade bei dieser Blattqualität lohnt sich eine zweite Runde.

🍵 Zubereitung

⚖️ Dosierung: ca. 11 g pro Liter (als Orientierung etwa 2 Esslöffel)
🌡️ Wassertemperatur: 70–80 °C
⏱️ 1. Aufguss: 2 Minuten
🔄 2. Aufguss: 2–4 Minuten

Pai Mu Tan BIO – weißer Tee für alle, die es zart mögen, aber nicht zu leise.