Jeju BIO | Grüner Tee aus Südkorea(210)

🇰🇷 Das Beste aus zwei Grüntee-Welten.

Koreanischem Grüntee begegnet man deutlich seltener als Tee aus China oder Japan. Dieser kommt von Jeju, der Vulkaninsel rund 100 Kilometer südlich des südkoreanischen Festlands.

Und er zeigt ziemlich schön, dass Korea bei Grüntee seinen eigenen Weg geht.

⏰ KOFFEINGEHALT: ⏰⏰ MEDIUM

(bei empfohlener Zubereitung, 1. Aufguss)

👀 SO SCHMECKT ER

🌱 Feines Umami
🍃 Kräftiger Grünteecharakter
🌰 Leicht nussig & zart süßlich

🍃 Erst Dampf. Dann Wok.

Das Spannende steckt in der Verarbeitung: Der Tee wird nach japanischer Art bedampft und anschließend nach chinesischer Art im Wok weiterverarbeitet.

Das Ergebnis verbindet zwei unterschiedliche Grüntee-Charaktere. Die Bedampfung bringt die frische, grüne Seite und feines Umami mit, während die weitere Verarbeitung im Wok dem Tee seine leicht nussige Süße gibt.

Auch optisch ist Jeju besonders schön: Das Blatt zeigt ein intensives Grün, der Aufguss leuchtet gelblich-grün.

UMAMI? KLINGT KOMPLIZIERTER, ALS ES IST.

Umami beschreibt einen vollen, herzhaften Geschmack, den du besonders von japanischen Grüntees kennen kannst.

Beim Jeju ist er fein vorhanden und verbindet sich mit seiner nussig-süßlichen Seite. Dadurch schmeckt er kräftiger als unsere sehr leichten chinesischen und taiwanesischen Grüntees, ohne gleich in die intensive Richtung vieler japanischer Grüntees zu gehen.

Ein ziemlich spannender Zwischenstopp auf der Grüntee-Landkarte.

🍵 ZUBEREITUNG

🥄 3 gehäufte Teelöffel pro Liter Wasser
💧 Mit ca. 75–80 °C heißem Wasser aufgießen.

⌛ 1. Aufguss – 1 Min.
⌛ 2. Aufguss – 2 Min.

Unser Tipp: Auch hier brauchst du kein Thermometer. Wasser aufkochen, Deckel öffnen und ungefähr fünf Minuten warten. Wenn es noch dampft, aber nicht mehr kocht, bist du gut dabei.

Lieber erst einmal kurz ziehen lassen. Mehr Intensität kannst du beim zweiten Aufguss immer noch herausholen.

🇰🇷 FÜR WEN IST ER?

Für alle, die Grüntee bereits mögen und einen etwas kräftigeren, charaktervolleren Tee entdecken möchten, ohne direkt bei den grasigeren japanischen Grüntees einzusteigen.

Und für alle, die bei Grüntee bisher nur an China und Japan gedacht haben.

Korea gehört definitiv mit auf die Grüntee-Landkarte.